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by huttonde
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日本酒色々 9
c0072801_051199.png

2017年06月18日
俺が本当に美味い日本酒のことを伝える
c0072801_0514757.jpg
飛騨の地酒利き酒セット

1: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:00:01.29 ID:J0QSveC/0.net
さっそくだがお前ら、
日本の【国酒】たる日本酒飲んでるか?

「次の日に残るから飲まない」
だとか
「度数がキツイ」
だとか
「マズい」
だとか言って避けてないか?

そんな奴らのために俺が色々伝えてやる。
(こんな口調で何だが「教えてやる」は
偉そうで嫌だった)

ある程度日本酒を知ってる奴にも
読んでもらいたいし意見も欲しい。
だが書き溜めたモノがあるから
質問はあとの方で受け付ける。
とりあえず読んでくれ。

1.誤解を解く編

まず、>>1で例に出したような
「次の日に~」というような
誤解をQ&A方式で一つ一つ解いていく。

3: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:02:55.34 ID:vmzWQfcJ0.net
日本酒好きだけど興味あるから続きをお願い

6: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:06:05.99 ID:J0QSveC/0.net
>>3
いらっしゃい。ありがたい、見ていって下され



4: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:03:12.88 ID:J0QSveC/0.net
Q.なぜ二日酔いになりやすい印象があるの?

A.飲み方が悪いんじゃボケ。度数を考えろ。

日本酒を飲まない層が普段飲んでる酒は
主にビール、チューハイ、ハイボールとかか?
それらの度数と日本酒の度数比べてみろ。
10%くらい違うはずだ。
なのにそいつらと同じ飲み方すればどうなると思う?
ご想像の通りです。
それを分かっていない奴が非常に多い。

アドバイスとしては
ゆっくり飲め、肴と飲め、水も飲め!
そうして、自分が日本酒換算で
どれぐらい飲めるのか見極めろ。

そうすれば大体どれぐらいまでなら
気持よく酔っていられるかが大体分かる。
(俺の場合は健康状態で4合くらい)

あと水(チェイサー)の量だが、酒と同じくらいか、
酒の倍程度飲むと良いぞ。
酒飲むと脱水状態になるから水はたっぷり飲め。

17: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:13:56.23 ID:gddOBSBn0.net
>>4
www
うん、次の日残るとかいうやつは飲み方がが悪いわ
あと安酒しか飲んでなかったり
俺も4合ぐらいまでなら次の日も余裕だけど、
水あんまり飲んでなかったから飲むようにしよう

116: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/07(日) 11:35:28.09 ID:NjjwmEZS0.net
>>4
ゆっくり呑むのと水をたくさん飲むのは基本だけど、
体質もあると思うぞ
ウォッカやテキーラより、ワインや日本酒が残るんだ
自分の場合、二日酔いというか
寝て起きてもまだ酔っぱらってるんだよね

118: 1@\(^o^)/
2014/12/07(日) 11:54:04.19 ID:kfFzdCgC0.net
>>116
まぁ体質の問題はあるわな。
だけど「残る」言ってる奴の大多数は
飲み方の問題の方が大きいと思うぞw

123: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/07(日) 12:57:49.53 ID:NjjwmEZS0.net
>>117-118
せやな
日本酒好きなだけに体質合わんのが悔しいんやでw
3杯までなら大丈夫という実績データがあるから
久しぶりに呑んでみるわw

5: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:04:20.68 ID:J0QSveC/0.net
Q.度数がキツくて飲めないんだけど

A.日本酒には低アルもあるし、
色んな飲み方もある。試せ。

確かに、さっきも書いた通り日本酒は
一般的なビール等より度数が高いのが多い。
だが、今は日本酒も多様化していて探せば
ワインくらいの度数のものや、
スパークリング日本酒など飲みやすいものも
たくさんある。

普通の日本酒を水で割ったりしてもいい。
「えっ?焼酎でもないのに割って良いの?」だと?
飲み方にルールなど無い!

むしろ日本酒通の方々の方が、
オンザロックにしたり割り水燗にしたり、
はたまたサイダーで割ったりと自由に飲んでおる。
蔵元への尊敬と敬意さえ払えば、
基本自分が好きな様に飲んで構わんのだ。と思う。

7: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:06:47.56 ID:J0QSveC/0.net
Q.マズいのしか飲んだこと無いんだけど

A.色々飲んでみてから判断しろ。

日本酒は大きく大きく分けて4つの味タイプがある。
淡麗辛口、濃醇旨口、濃醇辛口、淡麗旨口、だ。

この大別だけでもかなり味が違うし、それ以前に
日本酒の味の多様性はこんな4タイプじゃ
収まらんくらいある。

更に温度や熟成具合によっても味は変わってくるし、
香りだって、桃やバナナの香りがする酒とか
あるんだぞ。信じられるか?

お前の目の前にある便利な箱を使って調べてみ。
色んな種類の酒がある。
気になった酒を置いている店を見つけたら
飲みに行ってみるなんてのも面白いぞ。

10: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:08:28.01 ID:Goqh2SOT0.net
>>7
国税庁はもっと仕事すべき
主に利き酒会的な意味でw

8: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:07:09.44 ID:Goqh2SOT0.net
日本酒カクテルを開発して
バーで出してる蔵元もあったな

11: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:08:41.67 ID:J0QSveC/0.net
>>8
あれは日本酒の人気低迷に歯止めをかけたい
蔵元の気持ちが出てたな。
ああいうカクテルを入り口にして、
日本酒の世界を広げてもらいたい
という願いもあると思う。

9: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:08:22.22 ID:u2hlFI960.net
支援
醸造アルコールが添加してある酒は
気持ち悪くなって飲めない。

14: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:11:13.34 ID:J0QSveC/0.net
>>9
支援サンクス。
そんなあなた向けの情報もあるからまだ見ててくれ。

12: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:09:26.99 ID:J0QSveC/0.net
2.日本酒の探し方、選び方編

ここからが本当に俺の伝えたいところだ。
特に「マズいのしか飲んだこと無い」
タイプの人には読んでもらいたい。

13: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:10:16.01 ID:J0QSveC/0.net
Q.自分の好きな酒がどんなのか分からない訳だが?

A.プロ、もしくは本当に詳しい人に助けてもらえ。

手っ取り早いのは、
専門店で色々教えてもらいながら飲むことだ。
多くの種類を取り扱ってるような店なら、
一杯飲んでから「もう少し甘い方がいい」
「さっぱりしてるのがいい」とリクエストすれば
向こうも合わせて提案してくれる筈だ。

「前に○○という銘柄を飲んだのですが、
それよりもパンチの弱い方がいい」
というようなリクエストの仕方もアリだな。
あとは店主の力量にかかっているが。

そうして色々飲んでいく内にきっと
「自分の好きな味の方向性」が見えてくる。
そうなったら日本酒を飲むのがグッと楽しくなるぞ。

15: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:12:29.01 ID:J0QSveC/0.net
Q.その辺の安い居酒屋にある日本酒はなんでマズいの?

A.ああいう酒はマズいもんだ。
それを楽しめないなら飲むな。

ハッキリ言おう。居酒屋で「日本酒 一合 ○○円」と
銘柄すら書いてないような酒はほぼ100%地雷だ。
あと大手酒メーカーの酒(白◯、黄◯、松◯梅などなど)
も大体地雷。

全て、と言い切らないのは、中にはそれでも
旨い酒だったという場合があるからだが、
そんな例は非常に稀だ。

だいたい、クッソ安い酒には糖類や酸味料などが
添加されている事が多い。
酒の旨味もコクもあったものではないヤツらだ。

試しに近所のスーパー行って安い日本酒見てみろ。
米・麹・醸造用アルコール以外の材料が
使われていたら正直買わない方がいい。

それに、どこにでもあるような酒は
淡麗辛口である事が非常に多い。
だから淡麗辛口が苦手な奴はダブルパンチで
「日本酒=マズい」になってしまうことも
少なくない。

16: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:13:02.86 ID:/oO11X2T0.net
剣菱飲めばよい。おしまいww

18: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:14:33.20 ID:J0QSveC/0.net
>>16
剣菱は確かにうまいと思う。
だが他の蔵も負けていないぞ?

19: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:15:17.97 ID:lSIcDSZx0.net
鬼ごろしも月桂冠も大関も普通に好きなんだが

21: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:16:28.59 ID:J0QSveC/0.net
>>19
ボロクソ言ってるけど俺だって好きだ。
ってか毎年変わらないあの味を
大量に作り続ける技術力はスゲーと思う。


Q.じゃあ高い酒は美味しいの?

A.んな訳あるかバカタレ。

いや失礼。美味しいです。
事実、美味しいと思います。
しかし、それが値段に見合った味なのか、
自分の好みにマッチングした味なのかと
問われれば、ノーと言わざるを得ない。

日本酒の値段(プレミア価値)は質によって
決まるものではない。
人気によって決まるのだ。
そして、淡麗辛口系でキレイで
雑味の少ない味に人気が集中しやすい。

つまり、高い酒は
「淡麗辛口系でキレイで雑味の少ない味」
である可能性が非常に高いといえる。
限定酒、貴醸酒、などの特別な理由で
値が上がっている以外は大体そう。

正直、一升3000円以下で
美味い酒なんてのはゴマンとある。
なんなら2500円以下でもゴマンとある。
裏を返せば「淡麗辛口系でキレイで雑味の少ない味」
が好きな人にとっては「高い酒=めっちゃ旨い酒」
にも成り得るということですが。
最終的に、好みの問題なんですよねぇ。

22: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:18:37.35 ID:J0QSveC/0.net
Q.「醸造用アルコール」ってなに?怖いんだけど

A.何も怖くありません。

ちょっと日本酒を知ってくると出てくる
「酒は純米酒(アルコールを添加してない酒)
しか飲まないよ派」という輩。
その方々が良識と良い人格をお持ちであれば
いいのだが、多くの場合害悪な存在になってる。
あいつらアルコール添加されたお酒(以下アル添酒)
のことを何も分かっていない。

そもそもちゃんとした蔵なら醸造用アルコール
というものは安酒を作るためではなく
味のバランスを整えたり香りを出す為に
使っている場合がほとんど。
悪い存在じゃないんだよ。醸造用アルコールは。

アル添酒は純米酒に比べて安いという事実は確かにある。
アルコールを足す分、純米酒より量を多く作れるからな。

しかし、美味いアル添酒などゴマンとある!
純米酒信者よ、一年に一回開催されてる
アル添フェスにでも行って広い世界を知ってこい!
※参照URL→http://ameblo.jp/take9243/entry-11821925004.html

86: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 14:56:46.16 ID:u2hlFI960.net
>>22
ほほう。なるほど。勉強になる。

23: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:19:42.67 ID:J0QSveC/0.net
もちろん、酒の基本は純米酒だよ。それは真実。
だがアル添酒の実力も見逃せないところがある。って話。

27: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:23:24.68 ID:gddOBSBn0.net
>>23
ほ~
アル添は粗悪の原因みたいな頭あったけどなるほどなあ
たまに、旨いのもあって混乱してたけど、
勉強になったわ

24: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:21:02.89 ID:J0QSveC/0.net
そして、値を安くするため、たくさん作るために
アルコールを添加するクソみたいな蔵元もいる。
それも真実。
そいつらが真の害悪だな。

Q.お酒のラベルに「精米歩合」だとか「大吟醸」だとか
書いてあるんだけどコレ何?

A.酒のスペックだ。あんまり気にする必要なし。

これに関しては俺の尊敬するお方の
ブログを参考にするべし。
俺の意見もだいたい同じ。
 http://d.hatena.ne.jp/congiro/20140131/1391122641
 http://d.hatena.ne.jp/congiro/20141130/1417330366

俺の場合、なんでスペックを信用してないかっていうと、
例外が多すぎるからだ。
「精米歩合は◯%だ」「米は◯◯を使ってる」
「だからこんな感じの味の筈だ」
なんて言ったってそうじゃ無いことの
多いこと多いこと。
だから、自分が飲んでみて美味いかどうか
判断すればいい。それだけのこと。

3.結局どうすればいいのよ編

ここから蛇足。

Q.日本酒のことをもっと知りたくなったんだけど

A.これでも読め
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4061385607/

ダイレクトマーケティング。
いや、今のところこれ以上に簡潔で分かりやすく
納得の行く本が無い。本当に。
知識が増えると飲む時の楽しみも増えるけど、
くれぐれもウンチク糞野郎にはなるなよ?

Q.美味しい日本酒の飲めるオススメのお店を教えてよ

A.自分の居場所が荒らされるからイヤだ(きっぱり)

自分で探せよそれぐらい。
目の前に便利な箱もあるだろ?
あと分かってるとは思うけど食べログとかは
あんま信用すんなよ。自分で確かめてこい。
ちなみに俺は関東住みなので、
大塚とか新宿とか北千住とか四谷とか
行くことが多いな。
良い店いっぱいあるぞ。

書き溜めは以上!
なにか質問あったらこたえるぜ

あとあれだ。
その酒がどのような「ねらい」で作られているか
知るのも楽しむ秘訣な。
食中酒なのか、何を食べながら飲んで欲しいのか、
どんな場面で飲んで欲しいのか等々……
普通に飲んでいまいちでも、蔵元の言ったとおりにして
飲んだら超うまかった、何てこともある。

32: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:31:17.76 ID:gddOBSBn0.net
外で飲むときの料理のジャンルは?

34: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:34:20.72 ID:J0QSveC/0.net
>>32
刺し身は食うことが多いけど、
和食限定、ってこともないな。
よく頼むのは酒盗乗せたクリームチーズ。
日本酒によく合うよ。
俺がよく行く店は酒に合わせた料理作ってくれるから、
ジャンルはバラバラだな

33: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:33:51.11 ID:N8T8YrlY0.net
利き酒会の参加の仕方とシーズンplz
特色なんかもあれば

35: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:38:53.72 ID:J0QSveC/0.net
>>33
利き酒会、というか酒の会であれば
色んなとこでやってるよ。
店主催、個人主催と本当に色々。

個人主催のは、mixiやFacebook、
Twitterで募集があったりするね。
店主催だと、その店のブログとかHPとかで
募集があることが多い。
例えばこういうやつ
https://sake-kodama.jimdo.com/お酒の会のご案内

利き酒会も、商工会とかがやるなら
時期はバラバラだろうけど、
蔵元開催なら新酒が解禁された
今の時期なんかにやるかもね。

36: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:42:35.99 ID:J0QSveC/0.net
>>33
あと、夏場とか酒作ってない時期も
蔵元は会開いたりするね。
営業せにゃならんから

52: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:18:07.87 ID:eCeMFQl40.net
>>35
なるほど適当に検索かけて募集に飛び込めって感じか
あんまり味知らないから沢山比べられるトコロが
いいんだけど、なかなか機会がなくて
結局いつもの升瓶になっちゃうわw

55: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:25:34.82 ID:J0QSveC/0.net
>>52
そんなあなたにこのサイト

日本酒カレンダー
 http://nihonshucalendar.com/

毎日イベント盛り沢山!w

60: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:31:34.54 ID:eCeMFQl40.net
>>55
意外とあったwww
tkx
どっかで誰か誘っていってみる!

37: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:46:00.67 ID:2Fjl/JP+0.net
Jinroの方が酔う効率いいかな

38: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:47:42.94 ID:J0QSveC/0.net
>>37
酔いたいだけならスピリタスでも飲んでろ。
という意見は無視して、
日本酒でも「生原酒」というジャンルは
度数が19%とかあったりするから、
普通のに比べて酔っ払いやすい

39: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:48:20.29 ID:J0QSveC/0.net
あんまり人いねぇのかな。
やっぱり日本酒興味ないんかな……

41: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:54:13.45 ID:XcPt2lMh0.net
>>39
いや、そんあことねえよ。スゲー興味はあるんだ。
だけど全部読んだ結論は
「たくさん失敗して覚えろ」
ってことでしょ?
それができないからこのスレを開いたのにな・・・
参考にしたい具体的な話がないんよ。

43: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 12:58:31.87 ID:J0QSveC/0.net
>>41
そうか……
ならば一件だけ、美味い肴と酒を提供してくれる
気軽なお店を紹介する。

新宿の日本酒スタンド (もと)
 http://tabelog.com/tokyo/A1304/A130401/13111891/

こういういいお店で飲んでみるのは近道

47: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:07:17.54 ID:XcPt2lMh0.net
>>43
おーサンクス
こちら関西なので行けないがアテの作り方や
酒の情報は参考にさせてもらう。
ついでに教えてほしい。どちらかというと
甘口で風味が濃く、だが口の中から酒臭さが
スーーっと消えてくと言ったら
淡麗辛口、濃醇旨口、濃醇辛口、淡麗旨口、
のどれになるんだろう?

48: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:11:05.55 ID:J0QSveC/0.net
>>47
スーッと消えていく、
ってのは切れが良いってことと解釈するなら、
濃醇旨口寄りの濃醇辛口なのかな。
濃いのが好きなら俺の一番推しの酒、

雁木
↓音が出るかも
 http://www.yaoshin.co.jp/

がオススメできるかもしれん。
そんな甘いわけではないけども
c0072801_1481055.jpg
【日本酒/しぼりたて】雁木(がんぎ)
純米無濾過生原酒 ノ壱 1800ml


49: 名も無き被検体774号+@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:13:19.08 ID:XcPt2lMh0.net
>>48
ありがとう。ブクマした!

50: 1@\(^o^)/
2014/12/06(土) 13:14:11.01 ID:J0QSveC/0.net
>>47
あとは

三千櫻
 http://michizakura.jp/
とかも良いかも。

http://world-fusigi.net/archives/8863231.html

by huttonde | 2017-06-19 02:25 | 他ネタ | Comments(0)
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