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by huttonde
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ワイン色
2017年12月26日
ワインの繊細なる色の違いが一目でわかる
「ワイン・カラーチャート」
ワイン色_c0072801_16132884.jpg
 スーパーなどでも「赤」「白」「ロゼ」という3つに
分けられがちなワイン。だが、その道のプロによると
ワインの色は、もっと複雑で奥深く、味わいや年代物の
区別のカギにもなる重要なヒントにもなるという。

 そんなワインの知識を一般に広げるべくアメリカの
企業が作ったカラフルなワインのカラーチャートが
話題になっている。
 ソムリエの基準に合った本格的なポスターには36色に
分けられたワインが色名つきできれいに並んでいて、
見てるだけで楽しくなっちゃうのだ。

動画
 https://fast.wistia.com/embed/iframe/22sek7l42o

36種類の色がワインを知るカギに

 米ワシントン州ウッドインヴィルを拠点とする
ワイン・フォーリー社は、一般の人々にワインの
知識を広める企業だ。
 彼らによると、ワインの色は、年代物をつきとめる
貴重な手がかりになるだけでなく、ワインの品定めや
テイスティングにも役立つという。
ワイン色_c0072801_1620538.png
image credit:winefolly

 ワインの色を色相や濃度によって36色に分類した
このポスターにはそのヒントがいっぱい詰まっている。

カラフルなポスター(クリックで拡大)
ワイン色_c0072801_16214194.jpg
image credit:winefolly

ワインの色に関する豆知識

 なお、ワインの色にはこんな真実が隠されてるという。

・酸化したワインは皮をむいたリンゴと同じように
茶色くなるため、赤ワインは時が経つにつれ深紅から
茶色に、白ワインも深い金色や黄色になって
最終的に茶色になる。

・赤ワインは5年も経つとアントシアニンの
およそ85%が失われる。たとえ見た目が赤くても
成分的には損なわれている。

・くすんだ赤ワインは渋味の成分でもあるタンニンが
増加している(ただしネッビオーロは除く)

・酸化防止の亜硝酸塩を多く含む赤ワインは、
 色の純度が下がる

・高めの温度で発酵した赤ワインも色の純度が下がる

・ロゼワインは途中まで赤ワインと同じように作られ、
ほどよい色になったところで皮と種を取り出して
いるためピンク色をしている

なお、赤ワインの色相は部分的にpH値に影響される。
ワイン色_c0072801_16225491.jpg
image credit:winefolly

その変化はさまざまだが、
一般的には次のようになっている。

1. 赤味が強いワインのpH値は低め(酸性度が高い)
2. すみれ色(青みがかった紫)が強い
 ワインの平均pH値は3.4~3.6
3. マゼンタ(紫がかった赤)色のワインのpH値は
たいてい3.6を超える(酸性度が低い)

インテリアも兼ねたカラーチャート

 ワイン・フォーリー社のポスターのサイズは46X61cm。
紙はワシントン州シアトルの森林管理協議会認定のもので、
印刷されたワインの色はソムリエの基準に
沿ったものになっている。

 部屋に飾って眺めていれば、グラスに注がれた
ワインの色を表す専門用語も記憶できるし
インテリアにもなる。
ワイン色_c0072801_16232155.jpg
image credit:winefolly

 お値段は34ドル(約3900円)で海外発送も可能(送料別)。
気になるおともだちは販売サイトをチェックだ

via:winefolly / wikipediaなど / translated by D
/ edited by parumo
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by huttonde | 2017-12-26 16:30 | 他ネタ | Comments(0)
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