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2017年12月26日
ワインの繊細なる色の違いが一目でわかる 「ワイン・カラーチャート」 分けられがちなワイン。だが、その道のプロによると ワインの色は、もっと複雑で奥深く、味わいや年代物の 区別のカギにもなる重要なヒントにもなるという。 そんなワインの知識を一般に広げるべくアメリカの 企業が作ったカラフルなワインのカラーチャートが 話題になっている。 ソムリエの基準に合った本格的なポスターには36色に 分けられたワインが色名つきできれいに並んでいて、 見てるだけで楽しくなっちゃうのだ。 動画 https://fast.wistia.com/embed/iframe/22sek7l42o 36種類の色がワインを知るカギに 米ワシントン州ウッドインヴィルを拠点とする ワイン・フォーリー社は、一般の人々にワインの 知識を広める企業だ。 彼らによると、ワインの色は、年代物をつきとめる 貴重な手がかりになるだけでなく、ワインの品定めや テイスティングにも役立つという。 ワインの色を色相や濃度によって36色に分類した このポスターにはそのヒントがいっぱい詰まっている。 カラフルなポスター(クリックで拡大) ワインの色に関する豆知識 なお、ワインの色にはこんな真実が隠されてるという。 ・酸化したワインは皮をむいたリンゴと同じように 茶色くなるため、赤ワインは時が経つにつれ深紅から 茶色に、白ワインも深い金色や黄色になって 最終的に茶色になる。 ・赤ワインは5年も経つとアントシアニンの およそ85%が失われる。たとえ見た目が赤くても 成分的には損なわれている。 ・くすんだ赤ワインは渋味の成分でもあるタンニンが 増加している(ただしネッビオーロは除く) ・酸化防止の亜硝酸塩を多く含む赤ワインは、 色の純度が下がる ・高めの温度で発酵した赤ワインも色の純度が下がる ・ロゼワインは途中まで赤ワインと同じように作られ、 ほどよい色になったところで皮と種を取り出して いるためピンク色をしている なお、赤ワインの色相は部分的にpH値に影響される。 その変化はさまざまだが、 一般的には次のようになっている。 1. 赤味が強いワインのpH値は低め(酸性度が高い) 2. すみれ色(青みがかった紫)が強い ワインの平均pH値は3.4~3.6 3. マゼンタ(紫がかった赤)色のワインのpH値は たいてい3.6を超える(酸性度が低い) インテリアも兼ねたカラーチャート ワイン・フォーリー社のポスターのサイズは46X61cm。 紙はワシントン州シアトルの森林管理協議会認定のもので、 印刷されたワインの色はソムリエの基準に 沿ったものになっている。 部屋に飾って眺めていれば、グラスに注がれた ワインの色を表す専門用語も記憶できるし インテリアにもなる。 お値段は34ドル(約3900円)で海外発送も可能(送料別)。 気になるおともだちは販売サイトをチェックだ via:winefolly / wikipediaなど / translated by D / edited by parumo あわせて読みたい サルバドール・ダリのワインバイブル 『ガラのワイン』が40年ぶりに再販される ワインなのにビール味!? ビール味の白ワインが登場(ベルギー) 赤でも、白でも。 グラス一杯のワインが脳を元気にすることが判明 (米研究) 猫用ノンアルコールワインが登場! キャットニップ配合により猫によっては酔い心地気分 まるで深い海のよう! ディープな青のワイン「Gik」の海外販売が開始される http://karapaia.com/archives/52251139.html
by huttonde
| 2017-12-26 16:30
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